Alimlər yağların adama necə ziyan vurduğunu açıqlayıblar

Palma yağı və heyvani yağlar kimi "zərərli yağlar” hüceyrə membranlarını dağıdaraq onları məhv edir.

XəzərXəbər Sputnik Azərbaycana istinadla xəbər verir ki, Kolumbiya Universitetinin alimləri yeni mikroskopiya metodunun köməyi ilə doymuş yağ turşularının hüceyrələr tərəfindən udulandan sonra orqanizmə necə təsir etdiyini müşahidə ediblər.

Mütəxəssislər hidrogen atomlarını ağır hidrogen izotopu (2H deuterium) ilə əvəzləyiblər, amma birləşmənin kimyəvi xassələrini dəyişməyiblər. Ona görə də turşuları müşahidə etmək daha asan olub.

Məlum olub ki, doymuş yağ turşuları plazma membranının tərkibinə qoşulur, orada bərkimiş sahələr yaradır və onun elastikliyini pozur. Hüceyrə belə birləşməni həddindən çox udanda, öz təbii xassələrini itirir və dağılır.

Tədqiqatçılar bunu da müəyyənləşdiriblər ki, balığın, bitki yağlarının və qozun tərkibindəki yarımdoymuş yağ turşuları, əksinə, "zərərli yağlar”ı zərərsizləşdirir, lipid düyünlərinin əriməsinə kömək edir.